设计案例：寿司芳 SUSHIYOSHI
第十二届
335
5
设计理念
设计的灵感来源于日本一座著名的活火山叫“樱岛”，这里的自然资源丰富。在海水环绕中， 矗立在蓝天白云下， 终日像在吞云吐雾。 它是鹿儿岛市的一大风景，也是这座城市的象征。鹿儿岛素有丰富的自然恩赐，MWC韶康设计将这些灵感 融入了寿司芳的设计之中 ， 将三个主要包间取名为 “ 樱木、薄雾、花見 ”。 它们均源自鹿儿岛的知名胜地： 在这里， 浓雾缭绕， 如梦如幻， 3-4月间群山被薄雾环绕； 春日里， 游人可尽赏盛放的樱花， 鹤丸城遗址周围繁花似锦； 而樱木更是当地著名的旅游胜地之一 。"
平立剖面图
平面图
立面图
走廊立面图
轴测分析图
实景图
外观作为空间的序幕 ， 也是品牌调性的体现 。 寿司芳 SUSHIYOSHI 外立面以木的温润作为整体的基调 ， 显得 质朴而自然 ，原建筑现场的结构两侧耸立着两座巨大的柱子 ，MWC韶康设计将劣势转为优势 ， 在设计中将饰面和 灯光的创意延伸至这两根柱子 ，使得外立面呈现出更为整体且统一 的设计感 ， 同时增强了场域的纵深感。
将大门向后移 ，创造出一 个供顾客进入前的缓冲区域 ，保 障了空间的私密性。 每位顾客均通过预约而来 ， 工作人员 将从这一 缓冲区域引领顾客前往包间 ，顾客可在缓冲区域 安心等待工作人员的引领与接待 ，从而在入场前就营造舒适的体验氛围。
LOGO设计细节
前台背倚落地玻璃窗 ，但窗外景观较为杂乱 ， 需要在设计 上进行遮挡。 如何让日式餐厅不失透明感 ，拥有神秘感 ， 背光的处理尤为重要。 设计师因势利导地将背光打造成一 面自然感的背景墙 ， 以光为纸 ， 以竹为墨 ，将自然气息的无声渗透纳入画幅之中。
LOGO设计细节
走廊，整个空间以阡陌交错的走廊串联起三个独立主题的用餐空间，走廊的设计以“ 一步一 景 ” 的形式呈现 ，在转角或者行人直视的区域 ，特意设置了可观赏的景致。 走廊如同是日本街道那曲径通幽的巷子 ，婉转曲折 ， 步入其中 ，处处可见惊喜的风景。
走廊
走廊艺术装置，走廊终端 ， 以竹艺、奇石 ，一方小小造景成为空间中点睛之笔 ， 自然的小径让客人在厨师表演的间隙可享受花园体验。在这个以美食为引、 以美学为心的私密、静谧、 自然与文艺的空间中 ，美美与共 ，余韵悠长。
艺术装置
“樱木”包厢，“ 樱木 ”指代樱花木 ，鳞次栉比的田字格穹顶 ，微光初透的木障移门 ， 是日本文化中平淡而深刻日常元素与生活注脚。
“樱木”包厢，整个空间以木元素为主体 ，座区背后天花运用的“ 青空灯 ”模拟自然光。
“樱木”包厢，设计时以食物本身为主体 ， 以食客体验为圭臬，有意地让空间本身“ 消隐 ”其中。 包厢原木的色泽与肌理，充满温润而自由的呼吸感 ，不显山 ，不露水 ， 平淡冲和，甘于底色。
“樱木”包厢
“樱木”包厢
“烟雾”包厢，樱岛山上常有浓雾笼罩 ，我们以这一 自然元素为灵感展开 空间设计。 “ 薄雾 ”运用了艺术玻璃及通透性材料 ， 青碧如海的玻璃壁龛里花束寂然 ， 与台案上的日式插花和日式景观石相映成趣 ，极具神秘感。
“烟雾”包厢，这个空间充分运用了木元素，左侧大面积的假窗设计通过与 天花的灯光结合， 巧妙地营造出薄雾的效果。 其中， 三间包房中， 假窗最大， 通过假窗和天花的灯光结合， 巧妙地营造出薄雾的效果。
“花見”包厢，花見之意为"赏花 ” ，名字源于其独特的窗景。这个包间拥有宽敞的玻璃窗， 天花采用现代设计手法， 模拟树枝交错、 阳光洒落的自然光线 ，增添了房间的生机。
“花見”包厢，灯箱的设计是想呈现出人坐在室内、望向庭院外的自然景象。 同时通过右侧窗户又可欣赏户外别致自然景观 ，见落花绿植点缀其间。
“花見”包厢
“花見”包厢，包间中心以开放式厨房结合寿司台 ， 以板前料理形态服务。 次第排列的弧形椅宛如一 座座岛屿 ， 一 与十 ， 方与 圆 ， 主与客 ，施与受 ， 空间的起承转合也是人与人、人与物之间关系的进一 步诠释。
“花見”包厢，在隔绝与外部的干涉之后， 弱化了内部的边界感，无论是商业宴请还是私人聚会 ，都能在此得到亲密无间的尊贵感受与自由对话。
“花見”包厢
空间细节上的巧思妙想 ，远不仅于此。 板前料理的寿司台采用的一块桧木 ， 不经打磨与抛光 ， 以保留其天然的纹理、质感和痕迹， 日深月久 ，再以日本传统的刨木工艺，将表面木层刨去 ，使之恢复干净 ，宛如岁月的洗礼。
温润的材质、恰到好处的空间比例与尺度 ， 以及富有日式风情及当代精神的艺术装置共同交融 ，营造出独具东方意境的用餐氛围。坐落于此 ，食物的鲜甜在唇齿间流连 ， 同时被温暖的场域所环绕和滋养 ，带来了感官和精神层面的美妙体验。
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陈韶康
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